Brötchen für Körnlipicker {Thermomix-Rezept}

Beim ersten #tmdonnerstag im neuen Jahr dreht sich alles um Brot und Brötchen. Als passionierte Hobbybäckerin ist das natürlich genau mein Thema! Mit dabei sind diesmal Simone von S-Küche, Maja von moey’s kitchen, Bine von was eigenes, Marsha von Eine Prise lecker und Bibi von Kleine & feine Köstlichkeiten. Aus Bibis Buch Brot & Brötchen aus dem Thermomix stammen auch die Rezepte, die wir heute vorstellen.

2018 – mein Jahr der Brötchen

Brötchen waren bei mir gesetzt, schliesslich ist 2018 mein Jahr der Brötchen. Nur hatte ich, wie bei der Weihnachtsbäckerei im letzten Monat, wiederum die Qual der Wahl. Im Buch sind nämlich über 60 leckere Rezept, davon 12 Brötchenrezepte. Schlussendlich habe ich mich für die Körnerbrötchen entschieden.

Bibis Rezept hat mir als Inspiration gedient. Meine Brötchen für Körnlipicker haben jedoch nicht mehr viel mit dem Original zu tun. In der Schweiz bezeichnet man übrigens Vegetarier scherzhaft als Körnlipicker.

Körner im Thermomix frisch mahlen

Körnli (Körner) sind viele in diesen Brötchen. Im Brühstück und im Teig, dort aber gemahlen. Im Thermomix lassen sich nämlich Körner ohne zusätzlichen Aufwand frisch mahlen. Ein weiterer Vorteil des Thermis, die Hefe lässt sich prima mit zugeschalteter Temperatur auflösen. Was mir aber persönlich fehlt, ist das Gehen des fertig gekneteten Teiges direkt im Mixtopf. Das geht natürlich schon, nur nicht mit Temperatur. Das ist ein Grund weshalb ich lieber Brotteig in meiner Kenwood Cooking Chef Gourmet knete. Ein weiterer Grund ist, dass ich den Teig problemlos aus der KCC-Schüssel bringe. Kein mühsames Auskratzen von Teigresten wie im Thermomix. Aber das ist nur mein Problem, vielleicht stört euch das ja nicht.

Die Brötchen sind jedenfalls super lecker geworden! Durch den Vollkornanteil natürlich nicht so luftig, wie man es von Weizenbrötchen kennt, dafür sind sie gesünder und gehaltvoller.

Korb voller Brote und Brötchen aus dem Thermomix

Schaut unbedingt bei den anderen #tmdonnerstag-Teilnehmerinnen vorbei.

Simone hat rustikales Roggen-Knäckebrot gebacken | Maja ist mit knusprigen Kartoffelbrötchen dabei | Bine hat ein Nussbrot gezaubert | Bibi hat ein Saftiges Vollkornbrot im Varoma gemacht | Marsha bringt mit ihrem saftigem Zucchinibrot schon mal den Sommer auf den Tisch

Da ist bestimmt für jeden was dabei! Viel Spass beim Stöbern und Nachbacken.